Les dossiers «VALORISATION DES PRODUCTIONS» Etudes, références et données,
expérimentations et innovations, outils et méthodes,
évènements et débats, ...
La production de viande bovine à partir de femelles de réforme Article "INRA Productions Animales" - 2005
J-F. CABARAUX - L. ISTASSE - J-L. HORNICK - INRA (Service Nutrition)
I. DUFRASNE - Université de Liège
M. ROUX - ENESAD Mots-clés : vaches de réforme / femelles / engraissement / qualité des carcasses / qualité des viande
Alimentation des bovins et des ovins et la qualité des viandes Etude réalisée par l'Institut de l'Elevage pour Interbev - 2005 Fiches de synthèse disponibles à partir de septembre 2005 auprès de Technipel (23 € TTC + frais de port). Renseignements : 01 40 04 52 48 Mots-clés : bovins / ovins / alimentation animale / gras / couleur / viande / qualité
Viandes de montagne produites à base d'herbe Présentation d'étude - Colloque ENITAC/INRA "Moyenne montagne en devenir" - 14-15 /11/2002
D. MICOL - B. PICARD - I. ORTIGUES-MARTY - INRA (Unité de Recherches sur les Herbivores). Mots-clés :viande / montagne / herbe / vaches de réforme / génisses / boeufs / jeunes taureaux / muscle / flaveur / couleur / tendreté / qualités sensorielles / tissus adipeux
Conséquences de la rationnalisation de la production porcine sur les qualités des viandes Article "INRA Productions Animales" - 2004
B. LEBRET - INRA (UMR sur le Veau et le Porc) Mots-clés :porc / viande / qualité / productivité / teneur en muscle des carcasses / progrès génétique / pH ultime / rendement à la cuisson / gras / aptitude à la transformation / alimentation animale
