Les dossiers «VALORISATION DES PRODUCTIONS» Etudes, références et données, expérimentations et innovations, outils et méthodes, évènements et débats, ...
Elevage     Fourrages     Cultures     Valorisation des productions     Développement rural     Agriculture et société     Economie et politiques     Autres               Accès direct :       . références       . expériences d'agriculteurs	situation : les dossiers > valorisation des productions > transformation RUBRIQUES Conduites d'élevage et produits Transformation Conditionnement, conservation des produits Qualités et caractérisation des produits Qualités et santé Stratégies (produits fermiers, produits de montagne, signes officiels, ...) Commercialisation et consommation Nouveaux produits alimentaires Produits non alimentaires Synthèse doc + complet TRANSFORMATION PRODUITS CARNES   Assistance à la maîtrise d'œuvre pour la construction d'un atelier de découpe Etude - 2003 J. DUPIT - ADIV Mots-clés : porc / atelier de découpe / assistance / viande     Aptitude à la transformation des muscles de l'avant de boeuf Expérimentation - 2003 A. PEYRON - ADIV Mots-clés : boeuf / transformation ./ viande / nouveaux produits / recettes / fiches techniques     Saucissons secs fermiers : diversité des ateliers du Massif central Résultats d'enquête (Programme européen "Tradisausage") - 2004 J. RASON - A. LEBECQUE - L. LEGER - E. DUFOUR - ENITAC Mots-clés : savoir-faire / porc / saucissons secs / fermiers / ateliers fermiers / matières premières / fabrication / séchage / organisation socio-économique / conditionnement / clientèle / commercialisation site   TRANSFORMATION PRODUITS LAITIERS   Méthode de simplification d'un écosystème fromager - exemple du Livarot Méthode - Site INRA 2006 UMR Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires - INRA Thiverval-Grignon Mots-clés : fromage / microbiologie / flore d'affinage / sélection par test olfactif / ferments / méthode     Nouvelle méthode pour identifier les bactéries dans le lait Méthode - 2005 INRA de Jouy-en Josas et domaine INRA du Pin-au-Haras Mots-clés : lait / qualité / germes / cellules / flore bactérienne / mammites / TTGE / DDGE   haut de page