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: les
dossiers > valorisation des productions |
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COMMERCIALISATION ET CONSOMMATION
 Tous produits
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Signaler et garantir la qualité du produit : la gouvernance des transactions dans les filières agroalimentaires
FaSADe n°2005/22 - 2005
E. RAYNAUD, UMR SADAPT - Centre ATOM (Université Paris I)
L. SAUVEE, ISAB
E. VALCESCHINI, UMR SADAPT INRA Versailles-Grignon
Mots-clés : signalisation et garanties de qualité / filières /stratégies de qualité / chaîne de transactions / coordination /gouvernance / marché agroalimentaire /cahiers des charges / certification / concurrence
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La consommation alimentaire : de l'emprise des goûts à l'appréhension des risques
INRA Sciences Sociales n°3-4, décembre 2005
INRA ESR - 2005
Mots-clés : prix / goûts / diététique / végétarisme / crise du goût / crise sociale / préférences des consommateurs / comportement des consommateurs / choix alimentaires / pauvreté des ménages / risque alimentaire / obésité / politique de santé nutritionnelle /
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Comment étudier le phénomène de consommation ?
Site INRA Sciences sociales, agriculture et alimentation, espace et environnement
SAE2 - 2005
Mots-clés : prix / revenus / environnement social / sujets de recherches / évolution de la consommation et des pratiques alimentaires / qualité alimentaire / risques nutritionnels / risques sanitaires / risques technologiques / bien-être animal / nouvelles attentes
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Prospective du marché des produits biologiques : fidélisation et apprentissage
Etude conduite dans le cadre du programme Aliment Qualité Sécurité (AQS) du Ministère de la Recherche
INRA (Unité de Recherche Economie des qualifications agro-alimentaires, Département Economie et Sociologie Rurales, centre du Mans), GRET
2004
Mots-clés : consommateurs / marché / produits biologiques / agriculture biologique
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Consommation des produits carnés en restauration hors foyer en 2003
Résumé d'étude
OFIVAL - GIRA FOOD SERVICE
2003
Mots-clés : consommation / produits carnés / restauration hors foyer / marché / achats par famille de produits / marché par secteurs de restauration
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Comportement des consommateurs vis-à-vis des produits alimentaires de qualité
Présentation d'étude - Colloque ENITAC/INRA "Moyenne montagne en devenir" - 14-15 /11/2002
INRA de Clermont-Ferrand-Theix (Station de Recherche sur les Viandes)
Mots-clés : perception des produits du terroir auvergnat / produits carnés / choix alimentaires / caractérisation sensorielle / jambon d'Auvergne / étude consommateurs / images / touristes / consommateurs auvergnats
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Viande bovine
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Flexibilité commerciale des élevages de bovins
Mémoire de fin d'études encadré par
l'INRA de Clermont-Ferrand-Theix et l'INRA de Montpellier
Mots-clés : bovins allaitants / systèmes d'élevage / flexibilité relationnelle / aléas / crise de marché / crise climatique stratégies d'adaptation / commercialisation
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Effets de l'acquisition de l'AOC dans la restauration de la confiance des consommateurs vis-à-vis de la filière bovine : le cas de la Maine-Anjou
Poster publié lors des 10èmes Journées Sciences du Muscle et technologies des Viandes - 2004.
INRA ESR LERECO Nantes, ADIV Nantes
Mots-clés : filière bovine / AOC / confiance du consommateur / stratégie
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Viandes bovines du Massif Central, quelle perception par le consommateur ?
Présentation d'étude - Colloque ENITAC/INRA "Moyenne montagne en devenir" - 14-15 /11/2002
ENITAC
Mots-clés : traçabilité / consommateurs / confiance / prix / races à viande du Massif Central
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Volailles
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Etude qualitative sur la perception des produits de volaille
La consommation des viandes de volailles recule. La perception des différents produits par le consommateur évolue et se complexifie sous l’effet de nombreux phénomènes.
Etude (36 pages) - OFIVAL - février 2005.
Mots-clés : moteurs et freins à la consommation / consommateurs / image
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